摘 要:[目的]研究在不同水平的酿酒酵母日粮对奶牛瘤胃内环境和血液生化指标的影响。[方法]试验选用三头安装永久性瘤胃瘘管的健康荷斯坦奶牛,采用3@3拉丁方试验设计,试验分为三组,A组为基础日粮,B组和C组分别为基础日粮添加酿酒酵母0.33%和0.67%DM。[结果]添加酿酒酵母可降低瘤胃pH值和氨态氮浓度,在采食后6 h,B组氨态氮浓度显著低于A和C组(P<0.05),对血清中钙、磷含量和碱性磷酸酶活性无显著性影响,[结论]添加酿酒酵母可降低瘤胃pH值和氨态氮浓度,但对血清中钙、磷含量和碱性磷酸酶活性无显著性影响。

关键词:奶牛;酿酒酵母;瘤胃内环境;血液生化指标

 酵母培养物是在严格控制条件下液体、固体的二级发酵或直接经固体培养基发酵后连同培养基一起加工制成的产品,含有酵母菌及其赖以生长的培养基,以及酵母的代谢产物[1]。酵母培养物是作为刺激反刍动物瘤胃微生物的一种生长因子,改善瘤胃发酵、增强机体免疫力、提高饲料消化率,最终起到提高反刍动物生产性能的作用。本试验通过在奶牛日粮中添加不同水平的酿酒酵母,为进一步探讨其对奶牛瘤胃内环境和血液生化指标的影响效果,合理使用酿酒酵母提高奶牛生产性能提供参考依据。

1 材料和方法

1.1 试验动物选择与日粮组成

试验动物为三头装有永久性瘤胃瘘管的成年荷斯坦奶牛,平均体重500 kg,均处于空怀且未产奶状态。试验牛舍饲,自由饮水,每日喂料两次(6:00和18:00),先粗后精。日粮组成由混合精料、玉米青贮和羊草组成,精粗比为30B70,日粮组成及营养水平见表1。

1.2 试验处理

A组为对照组,酿酒酵母添加0%DM;B组和C组为试验组,分别添加安琪酵母有限公司生产的酿酒酵母0.33%和0.67%DM。

1.3 试验设计方法

采用3@3拉丁方试验设计,试验设计见表2。每期预饲期10 d,正饲期7 d。

1.4 测定方法

1.4.1 pH值的测定 采用上海雷磁仪器厂生产的PHS-3C型精密pH计进行测定。

1.4.2 NH3-N浓度的测定 参照冯宗慈等(1993)方法[2]进行。

1.4.3 血液生化指标的测定 血清中钙、磷和碱性磷酸酶均使用ECOM -F6124型半自动生化仪测定,方法均按照长春汇力生物技术公司的试剂盒测定。

1.5 试验数据统计分析

利用SAS软件包中的平衡试验设计方差分析过程,均值的多重比较采用Duncan法进行。

2 结果分析

2.1 不同水平酿酒酵母对瘤胃液pH值的影响由表3可知,瘤胃液pH值呈现出了先降低后升高的趋势,且在采食后6 h降到最低,B组和C组pH值低于A组,但三组比较差异不显著(P>0.05)。A、B和C三组pH值变化范围分别6.44~6.62,6.27~6.56,6.18~6.58。

2.2 不同水平酿酒酵母对瘤胃液NH3-N浓度的影响

由表4可知,瘤胃液NH3-N浓度在采食后迅速升高,且在采食后3 h升到最高点,之后随着时间的延长又逐渐降低。在采食后6 h,B组NH3-N浓度显著低于A和C组(P<0.05),分别低25.38%和20.51%,而A和C组比较差异不显著(P>0.05)。其他时间点三组比较差异不显著(P>0.05)。A、B和C三组NH3-N浓度变化范围分别为8.81 mg/dL~20.32 mg/dL,8.95 mg/dL~20.85mg/dL,8.54 mg/dL~22.25 mg/dL。

2.3 不同水平酿酒酵母对奶牛血液生化指标的影响

 由表5可知,B和C组的血钙和血磷含量有增加趋势,但对照组与试验组比较差异均不显著(P>0.05)。B和C组的碱性磷酸酶活性与对照组比较差异不显著(P>0.05)。

3 讨论与结论

3.1 酿酒酵母对奶牛瘤胃内环境的影响

瘤胃pH值是衡量机体酸碱平衡状况的常用指标,只有当pH值处于正常范围内时,机体代谢才会保持正常。瘤胃pH值因为受瘤胃环境和饲料特性等影响其变动范围一般为5.4~7.5。本试验中添加酿酒酵母降低了瘤胃pH值,但差异不显著,原因

可能是酵母培养物刺激乳酸利用菌生长,使乳酸浓度下降,同时刺激其他菌种对NH3的利用,使NH3浓度下降[3,4],然而乳酸浓度下降幅度小于NH3浓度下降幅度,使pH值有所降低。氨态氮是饲料蛋白质经微生物发酵降解的终产物,同时又是瘤胃微生物合成微生物蛋白的主要原料。本试验中添加酿酒酵母NH3-N浓度比对照组降低,原因可能是酿酒酵母刺激瘤胃微生物菌群摄取NH3并合成蛋白引起的,并不是由蛋白质降解或脱氨作用降低引起的(Williams和Newbold,1990[5]),同时,瘤胃细菌浓度增加。Erasmus等(1992)[6]也报道,添加酵母培养物使奶牛菌体蛋白合成有增加趋势。

3.2 酿酒酵母对奶牛血液生化指标的影响

钙和磷在奶牛维持生命和产奶过程中起着重要作用,参与很多生理活动,如血液凝固、生物酶活性、神经调节和肌肉收缩等等。本试验中添加酿酒酵母血液中钙和磷的含量有所提高,但差异均不显著,而且钙和磷的含量均处于正常值范围。说明添加酿酒酵母对钙磷代谢影响不大。碱性磷酸酶是一组在碱性条件下水解多种膦酸酯并具有转磷酸基作用的非特异性膦酸酯酶[7]。本试验中添加酿酒酵母组与对照组比较差异均不显著。说明酿酒酵母对碱性磷酸酶活性无影响或者影

响较小,具体原因有待于更深入的研究。

3.3 结论

本试验中添加酿酒酵母可降低瘤胃pH值和氨态氮浓度,但对血清中钙、磷含量和碱性磷酸酶活性无显著性影响。

参考文献:

[1] 时建忠.酵母培养物的研究进展[J].饲料工业,1998,19(3):11-14.

[2] 冯宗慈,高民.通过比色法测定瘤胃液氨氮含量方法的改进[J].内蒙古畜牧科学,1993,21(4):40-41.

[3] Harrison G A,Hemken R W,Dawson K A,et al.Influence ofaddition of yeast culture supplement to diets of lactating dairycows on ruminal fermentation and microbial populations. J.Daiyr Sci,1988,71:2967-2975.

[4] Newbold C J,Williams P E V,Mc Kain N,et al.The effects ofyeast culture on yeast numbers and fermentation in the rumenof sheep[J].Proc. Nutr.1990,47-49.

[5] Williams P E,Newbold C J.Rumen probiosis:the effects of no-vel microorganisms on rumen fermentation and ruminant pro-ductivity.1990,211

[6] Erasmus L J,Botha P M,Kisiner A.Effect of yeast culturesupplement on production, rumen fermentation and duodenalnitrogen flow in dairy cows. J. Dairy Sci.1992,75:300.

[7] 林宝智,申光勋.山羊妊娠早期血清部分生化指标动态变化的研究[J].畜牧与饲料科学,2009,30(5):15-16.